Цена всегда влияет на выбор хостинг-провайдера. Тем не менее, высокая цена - еще не показатель качества. Высокая цена повышает шансы на хорошую техническую поддержку, так как у провайдера появляются средства нанять больше работников, если, конечно, они этого хотят.
Всегда можно найти компромисс. У меня нет возможности размещать все мои сайты у одного "идеального" провайдера. Я согласен платить меньше за хостинг менее важных сайтов, хотя это и будет означать большие периоды простоя.
Обычно при ведении бизнеса в интернет не стоит так рисковать. Плохая техническая поддержка и простои традиционно случаются в самые не подходящие для этого моменты (например, во время получения наибольшего количества заказов).