Если вы не ставили обратные слеши перед нижними подчеркиваниями, это является групповым символом предоставления, и в этом случае нижнее подчеркивание означает "любые символы". Таким образом, если имя базы данных "john_db", пользователь получит права на john1db, john2db...

Если же перед нижними подчеркиваниями стоят обратные слеши, это означает что имя базы данных действительно содержит символ нижнего подчеркивания.