Кликните на имени базы данных в левом фрейме, отобразятся её свойства. Выберите "Import" из перечня вкладок в правом фрейме (или "SQL" если у вас установлена версия phpMyAdmin старше 2.7.0). В секции "Location of the text file", укажите путь к файлу вашего дампа либо используйте кнопку Browse. Затем кликните Go.
С версии 2.7.0, был переписан движок импорта, поэтому если у вас стоит более ранняя версия, то её стоит обновить, чтобы воспользоваться новыми возможностями.