Чтобы убедиться, что PHP прочитал ваш php.ini, вызовите phpinfo() и недалеко от начала будет находиться строка, озаглавленная Configuration File (php.ini). Она скажет вам где PHP ищет php.ini и был ли файл прочитан. Если указана только директория, то файл не был прочитан и вы должны поместить ваш php.ini в эту директорию. Если php.ini включён в PATH, то он был прочитан.

Если php.ini был прочитан и вы запускаете PHP как модуль, то не забудьте перезапустить ваш web сервер после внесения изменений в php.ini.